Bij ’t Jamhuys draait alles om de pure smaak van fruit. Daarom hebben we een recept voor een eenvoudige, ambachtelijke cupcake die niet overheerst, maar juist ruimte laat voor onze jams. Deze platte cupcakes zijn zacht, licht zoet en ideaal om te combineren met een royale lepel jam. In deze blog nemen we je stap voor stap mee in de bereidingswijze.

Waarom platte cupcakes?

Platte cupcakes hebben een lage, cake-achtige structuur. Ze zijn stevig genoeg om jam te dragen, maar luchtig genoeg om niet zwaar te worden. Perfect bij de koffie, thee of als verfijnde zoete snack.

Ingrediënten (± 24 mini-cupcakes)

Cupcakebasis

• 80 g ongezouten boter (kamertemperatuur)
• 100 g fijne kristalsuiker
• 2 middelgrote eieren
• 1 tl vanille-extract
• 70 g bloem
• 70 g amandelmeel
• 1½ tl bakpoeder
• Snuf zout
• 60 ml melk of karnemelk
• Optioneel: 1 tl honing voor een extra warme smaak

Bereiding

1. Oven voorverwarmen: 175 °C. Bekleed een muffinbakvorm met mini cupcakevormpjes.
   
   
2. De zachte roomboter en suiker romig kloppen. Voeg eieren één voor één toe, daarna het vanille-extract en eventueel honing.
   
   
3. Meng bloem, amandelmeel, bakpoeder en zout. Voeg dit afwisselend met melk toe aan het botermengsel en spatel rustig door. Meng niet te lang; zo blijven de cupcakes luchtig.
   
   
4. Vul de vormpjes tot de helft. Bak 12–15 min tot de cupcakes lichtgoudbruin en veerkrachtig zijn en een prikker er schoon uitkomt
   
   
5. Laat afkoelen. Lepel er een klein toefje cranberry-meloen jam op.

✨ Tip ambachtelijk: Bestrooi met een paar fijngeschaafde amandelen of een licht vleugje kaneel voor extra diepte. Als extra optie kan je voor een toefje slagroom kiezen.

Serveren met een jam van ’t Jamhuys

Eet smakelijk!